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      精釀啤酒設備的設計與選擇

      精釀啤酒設備的設計與選擇

      精釀啤酒設備主要針對于酒店、酒吧、啤酒屋、小型啤酒工坊嚴格遵循精釀啤酒的釀造工藝,在每一個細節上都深入細化。從而實現對啤酒精細化釀造。


      精釀啤酒。這是一項創造性藝術,我們認為每一個精釀啤酒項目都是不一樣的。公司通過提供量身定制的釀造設備,先人一步。我們的創新方案賦予了釀造師更多的靈活性,激發他們的創造力,從而釀造出更出色的啤酒。


      大型的啤酒廠設備

      常用精釀啤酒設備工藝(兩體三器)

      目前精釀啤酒設備現狀


      小型精釀啤酒設備入門門檻低,造成精釀啤酒設備廠家眾多。設備也比較單一,沒有技術的積累,也沒有技術上的創新。價格競爭成了眾多廠家生存的唯一手段。以追求低價造成產品質量急劇降低,關鍵設備功能缺失,難以滿足精釀啤酒釀造的需求。


      怎樣選擇精釀啤酒設備


      第一:必須遵循精釀啤酒的釀造工藝(每一道工序,都有他的過程到目的的轉變)


      第二:吸收現在啤酒廠技術的研究成果,結合精釀啤酒生產過程的實際情況?;拘阅芤咏c大的啤酒廠,保證產品質量穩定性


      第三:精釀啤酒設備在使用過程中,手自結合,保障設備部的運行可靠性。這樣才能確保啤酒的穩定性。


      第四:設備生產加工細節很重要,要內外精細。該拋光的拋光,不能出現衛生死角。


      第五:設備工藝管路一定更要符合工藝要求。結合生產工藝的要求。(例如:衛生條件、防止氧化、底部進料、頂部進料等都是有科學道理的)


      第六:輔機性能不能降低(例如:該用麥汁泵的不能用因料泵,該變頻的不能因價格就要省去,發酵罐帶充氣裝置,呼吸閥等)


      精釀啤酒各個系統注意一些東西作為參考:


      粉碎系統:


      粉碎的主要目的是破開麥皮,暴露麥芽內部的胚乳并粉碎成更多、更小的可溶物質,以便生產更多的麥汁;保持麥皮的完整性,盡量使麥皮破而不碎。粉碎時間!30 min。(一般我們采用對棍粉碎機,或者磨盤式粉碎機間隙可以調節,關鍵點:材質、效果、效率)


      糖化系統:


      糖化系統直接決定生產力。也算是整套系統的發動機。合理選擇糖化系統的組合形式關系到未來的產能(在這里我就不多講。要想具體微信咨詢)。這里只講小型的兩體三器設備


      美觀:根據房屋的設計風格、個人的喜好外包可采用:白鋼、玫瑰金等不同顏色的外包(不行咱們就電鍍)。


      糖化煮沸鍋:


      加熱方式:電熱管加熱、蒸汽夾套加熱、還有一種內加熱器。一種比一種好,價格也是一種貴


      攪拌:電機最好采用變頻電機。攪拌葉片采用空心設計,這樣防止想成壓力,讓氧氣進入。


      進料方式:底部進料、底部出料(都可以防止廖液氧化)


      液位、人孔、燈等這些,能看到的最好能看到,


      糖化最重要的是時間與溫度的控制(建議采用好點的控制系統)


      細節處理:結構雖然復雜,但是細節做好,不能有死角。帶有清洗裝置


      過濾沉淀槽(上下結構):實現自然過濾及抽濾都要有


      進料方式:根據市場反應底部進料最好(相對造價高點)


      銑制篩板下最好反沖洗裝置(成本又高了)(有種簡單的方法,過濾槽設計有液位??梢栽谝何坏投藳_水進行反沖洗),銑制篩板(要平整,能拆卸)


      耕刀(根據設備大小設計類型比如自動排糟)


      人孔試鏡燈等根據經濟條件


      個人建議:過濾槽可以增加蒸汽夾套做成(糖化過濾槽)能大大提升生產效率,實現連續生產。有條件配一個平衡罐(防止抽濾太快抽實,把銑制板抽變形)


      沉淀槽:這個沒什么要說的,切線位置、清洗,無衛生死角,液位、進料管道,出料管道別在同一位置


      發酵系統:


      發酵罐:錐角60°偏于排酵母、有二氧化碳充氣裝置(可以在底部充氣有太棒能讓氣體均勻的融入酒業中)。取樣閥、軸心閥門(可以調取酒位置),溫度表、灌頂有呼吸閥、酒花添加口(帶個等壓酒花添加裝置最好)溫度控制一定全自動。拋光、清洗球


      制冷系統:一段是制冷、兩段式制冷


      清洗系統:CIP 小推車還是要帶的(清洗方便,可以回收清洗液。節約成本。后期如果發酵罐之間倒灌也可以用到上面的清洗泵)


      您正在思考籌建自己的精釀項目嗎?您也想獲得一份定制款的精釀啤酒項目分析報告嗎?如果您有更好的建議和改進嗎?歡迎聯系加入我們,我們將為您定制滿意的項目方案…

      工商網監
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