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      關于精釀啤酒你不一定知道的事

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      好多女孩兒可能會對啤酒有成見,覺得廉價、味道不好,實際上喝啤酒也能是個特別講究的事兒,折騰起來跟喝紅酒差不多。

      每天起床就想理直氣壯地喝啤酒

      1. 一杯美好的啤酒完全不遜于紅酒

      許多人提到啤酒,想到的往往是超市里量販的糟糕的商業啤酒,可是啤酒作為一種古老的酒精飲料,其實和葡萄酒、威?士忌等等其他的酒精飲料一樣,應該具備色、香、味三位一體的特質,在傳統的啤酒中這是成為“完美一杯”的標準。精釀啤酒基本就是啤酒中的“完美一杯”,昂貴的精釀啤酒其實就是手工啤酒,在原料的選擇上挑選國外的頂級原料??诟写己?,喝起來連苦味都值得細細感受。

      2. 精釀啤酒與商業啤酒有云泥之別

      在工藝上,精釀啤酒與商業啤酒最大的區別是釀造師可以自己設計配方,加入例如干投、冷泡等特殊流程。另外,大多精釀啤酒使用的上層發酵方法,突出的是啤酒花、類似水果的香味,相比于工業化生產的美式添加物類Lager,在整體的色香味上也遠遠優勝。精釀啤酒大多只使用水、大麥麥芽、啤酒花和酵母。而大多工業啤酒,為了降低成本,會使用米、玉米、淀粉、糖漿等來替代成本高的大麥麥芽,這是區分精釀啤酒和廉價工業啤酒的重要標志之一。

      3. 釀造啤酒好比做實驗

      釀造一杯好的精釀啤酒需要四種原料:麥芽、啤酒花、酵母和水。麥芽包括基礎麥芽和特殊麥芽。啤酒花長得像綠色的松塔,啤酒苦的味道來源于里面的花粉。酵母的任務把麥汁里的糖轉化成酒精。先把麥芽磨碎用溫水浸泡,讓麥芽中的淀粉通過酶的轉化變成糖溶入水中,把這糖水過濾出來反復煮開,添加啤酒花,快速降溫,加入酵母發酵,降溫沉淀酵母,總時間需要十多天。這些過程在家里也可以簡易地完成,當然你需要一系列平常不太會用到的工具把廚房打造成科學實驗室,比如大湯鍋、釀酒發酵罐、單向水封空氣閥、消毒器材等。。。

      4. 別以為喝啤酒就可以不講究

      其實喝啤酒的講究特別多,講究好了也可以跟喝紅酒似的。喝好一杯啤酒包括四個方面:適飲溫度、開瓶、倒酒、杯具選擇和清潔。比如啤酒也要注意儲藏的溫度、開瓶技巧,就連倒酒都是很有學問的。

      倒酒是一個非常微妙的技術活,根本上來說就是在酒液和泡沫之間尋找一個最佳的平衡,這個沒有太好的方法,只能看個人悟性,簡單的口訣就是“歪門斜倒”。品酒最大的樂趣在于豐富的變化,一款合適形狀的杯子對品飲樂趣的提升簡直是人間大炮對恐龍特級克塞號的意義(呃,有人聽說過這個嗎?)

      如果你要去酒吧喝精品啤酒,建議盡量選用原廠杯子,這些杯子大部分情況都是酒廠為了提升和強調酒的風味特別制作的,原廠杯可以營造心理暗示,對你的品飲體驗有非常大的幫助。而且適合大小的杯子還可以讓你在半小時內喝完,不至于喪失它本身的風味(一種爭分奪秒的緊張感。。)。除此之外,最重要的當然還是三五好友談天說地,這樣的啤酒才最好喝。


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